کیفیت نان‌های سنتی افزایش می‌یابد

مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران گفت: یکی از مولفه‌های مهم و مورد نظر دولت از اجرای مصوبه افزایش 30 درصدی قیمت نان، کیفیت بخشیدن به نان‌های تولیدی کشور است که از طریق آزادپز شدن 20 درصد نانوایی‌های یارانه‌ای موجود عملیاتی شده است. 

علی قنبری، معاون بازرگانی وزیر جهاد کشاورزی اظهار کرد: بحث آزاد‌پزی 20 درصد نانوایان از موارد مهم در اجرای مصوبه اخیر دولت بود که از دید رسانه‌های خبری و تحلیلگران حوزه آرد و نان مغفول ماند و کمتر به آن پرداخته شد، در‌صورتی‌که این بخش از مصوبه پایش کیفی تولید نان را هدف قرار داده است. 

وی با اشاره به اینکه آزاد‌پزی، رقابت در تولید نان را بین نانوایان نهادینه خواهد کرد، افزود: با‌توجه به اینکه قیمت نان‌هایی که توسط نانوایان آزادپز تولید می‌شود، به دلیل عدم برخورداری از یارانه دولتی، بیشتر و بالاتر از قیمت سایر نان‌های تولیدی اسـت،بـنـابـراین آزادپزان ناگزیر به رعایت سایر مولفه‌های رقابت که مهم‌ترین آنها کیفیت بالای محصول است، هستند. 

معاون وزیر جهاد کشاورزی تاکید کرد: نانوایان آزادپز برای ماندن در بازار و جذب مشتری، مجبور به رقابت هستند و این موضوع خود به‌خود بین نانوایان سنتی نیز انگیزه افزایش کیفیت به‌وجود خواهد آورد که در‌نهایت حاصل این رقابت به نفع مصرف‌کننده و جامعه خواهد بود. 

قنبری شاخص و ویژگی دیگر آزادپزی را قابلیت استفاده از افزودنی‌ها و بهبود‌دهنده‌های مجاز و مفید برای سلامت مردم برشمرد و گفت: وقتی بخشی از نانوایان از دایره قیمت‌گذاری دولتی خارج و ملزم به رقابت شوند، برای افزایش کیفیت نان خود، از افزودنی‌های مجاز، بهداشتی و مفید استفاده خواهند کرد که این در‌واقع ارتقای سلامت و جبران ریز‌مغذی‌های مورد نیاز بدن مصرف‌کننده را در پی خواهد داشت. 

وی مزیت دیگر آزادپزی را صرفه‌جویی در منابع از طریق تولید دقیق و به اندازه نان دانست و تشریح کرد: وقتی یک واحد نانوایی، آرد مورد نیاز خود را از طریق بازار و با قیمت آزاد تهیه می‌کند، قطعا زمان و میزان پخت خود را با شرایط میزان مشتری و فروش تنظیم خواهد کرد. بنابراین از انباشته شدن نان جلوی نانوایی‌ها در مواقعی که خریدار کمتر است، کاسته و به‌نوعی از هدر رفتن سرمایه‌های ملی جلوگیری می‌شود. 

مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ویژگی دیگر آزادپز شدن 20 درصد نانوایی‌ها را مصرف صحیح و به اندازه نان از سوی مصرف‌کنندگان اعلام و به ایسنا اظهار کرد: قطعا آزادپزی جایگاه خود را در جامعه و مصرف کننده خواهد یافت.