پایه‌ ریزی کسب‌و‌کار بر مبنای سلامت و جذابیت

نان همواره یکی از محصولات استراتژیک در کشور ایران محسوب می‌شود و از گذشته تابه‌حال مخاطبان ایرانی از این محصول بیشتر از میانگین مصرف جهانی استفاده کرده‌اند؛ البته شکل و شمایل مصرف این محصول استراتژیک در دهه‌های اخیر دستخوش تغییراتی شده و نان‌هایی مانند نان فانتزی بیشتر مورد توجه مخاطبان ایرانی قرار گرفته است. میزان استفاده نان سنتی در وعده‌های غذایی طبقه‌های اجتماعی جامعه متفاوت است؛ به‌عنوان نمونه مصرف نان سنتی در شهرهای کوچک‌تر و طبقه‌ اجتماعی پایین‌تر جامعه نسبت به طبقه اجتماعی بالاتر بیشتر است اما به هر حال این محصول استراتژیک در بیشتر وعده‌های غذایی مخاطبان ایرانی نقش اساسی را ایفا می‌کند.

نان‌هایی مانند نان فانتزی هم بیشتر موردتوجه طبقه‌های اجتماعی بالاتر جامعه قرارگرفته است. در این میان بخش اعظمی از مشتریان تولیدکنندگان نان فانتزی، فست‌فود‌ها هستند و بسیاری از این تولید‌کنندگان به‌صورت B2B فعالیت‌های خود را پیش می‌برند.

در چند سال گذشته با تغییر سبک زندگی شهروندان ایرانی، برخی وعده‌های اصلی غذایی آنها در بیرون از خانه و در محیط کاری صرف می‌شود. به همین دلیل استفاده از غذاهای فست‌فودی و آماده بیش‌ازپیش موردتوجه مخاطبان ایرانی قرارگرفته و این صنعت با گسترش خوبی همراه بوده است.

با توجه به گسترش صنعت فست فود در کشور، مصرف نان‌های فانتزی نیز افزایش پیداکرده و تولید‌کنندگان بسیار زیادی وارد این صنعت شده‌اند؛ همین موضوع فضای رقابتی را در بازار نان فانتزی ایجاد کرده و تولید‌کنندگانی می‌توانند در این بازار سهم خوبی را کسب کنند که برنامه‌ریزی‌های مناسبی را انجام داده باشند. اتخاذ برنامه‌ریزی مناسب برای یک تولیدکننده نان فانتزی، مستلزم داشتن Business plan یا طرح کسب‌وکار مناسبی است که تحلیل مناسبی را در اختیار سازمان قرار دهد.

خلاصه مدیریتی

یک تولیدکننده نان فانتزی در بخش اولBusiness plan خود می‌تواند روی مأموریت و چشم‌انداز سازمان متمرکز شود و تصویری از آینده سازمان را در این بخش بیان کند. چشم‌انداز هر سازمانی می‌تواند متفاوت باشد اما این موضوع بسیار حائز اهمیت است که یک تولیدکننده نان فانتزی افق‌هایی را برای خود ترسیم کند.

در این بخش از طرح کسب‌وکار همانطور که در مقدمه مطلب مطرح شد، باید توصیفی از نوع کسب‌وکار یک تولیدکننده نان فانتزی بیان شود که این نوع سازمان‌ها با چه نوع مشتریانی سروکار دارند و تغییر سبک زندگی آنها تا چه اندازه می‌تواند در تغییرات محصولات یک تولیدکننده نان فانتزی تأثیرگذار باشد. سرمایه‌گذاری لازم برای راه‌اندازی یک تولیدی نان فانتزی و تعداد پرسنل موردنیاز برای آن، از دیگر مواردی است که باید به‌صورت خلاصه در این بخش مطرح شود.

نوع صنعت، محصولات و خدمات

شناخت نوع بازار نان فانتزی برای تولید‌کنندگان این حوزه بسیار حائز اهمیت است و در این بخش از Business plan باید به آن پرداخته شود. اتخاذ نوع فعالیت هر تولیدکننده نان فانتزی بستگی به انتخاب و شرایط خود آن سازمان دارد؛ به‌عنوان نمونه برخی تولید‌کنندگان نان فانتزی هستند که صرفاً به‌صورت B2B فعالیت‌های خود را پیش می‌برند و فقط برای فست‌فود‌ها و... محصولاتی را تولید می‌کنند اما برخی دیگر از تولید‌کنندگان نان فانتزی که بیشتر به‌صورت فروشگاه‌ها هستند به‌صورت B2C فعالیت‌های خود را پیش می‌برند؛ یعنی صرفاً برای مصرف‌کنندگان نهایی محصولاتی را تولید می‌کنند، البته تولید‌کنندگانی نیز هستند که به‌صورت ترکیبی از B2B و B2C مشغول به فعالیت هستند.

به‌صورت کلی باید هر تولیدکننده نان فانتزی فیلد کاری خود را انتخاب و براساس آن استراتژی‌های مناسبی را برای حضور در بازار تعیین کند. با توجه به نوع فعالیت یک تولیدکننده نان فانتزی، باید تحلیلی از بازار آن ارائه شود. برای تولیدکنندگانی که در حوزه B2B فعال هستند، شناخت نیاز فست‌فود‌ها یعنی اینکه به چه نوع محصولی نیاز دارند بسیار حائز اهمیت است؛ به‌عنوان نمونه در حال حاضر مصرف‌کننده نهایی دیگر مانند گذشته از نان‌های فانتزی قدیمی و خشک استفاده نمی‌کند یا برخی از فست‌فودها از نان‌های فانتزی بزرگ‌تری استفاده‌ می‌کنند و ساندویچ‌های بزرگ‌تری را نسبت به گذشته به مشتریان خود عرضه می‌کنند؛ شناخت این ویژگی‌ها و نیاز‌های مشتریان می‌تواند از طریق تحقیقات بازار با هزینه پایین انجام شود و این اطلاعات دسته‌بندی‌شده در اختیار تولید‌کنندگان قرار بگیرد.

در این بخش از طرح کسب‌وکار، تولید‌کنندگان نان فانتزی می‌توانند نقاط ضعف، قوت، تهدیدات و فرصت‌ها را برای خود تعریف کنند؛ به‌عنوان نمونه نقطه قوت یک تولیدکننده نان فانتزی می‌تواند قیمت ارزان و جذابیت محصولات نان فانتزی باشد یا تهدیدات این موضوع می‌تواند مضرات غذاهای فست‌فودی باشد که با نان فانتزی سرو می‌شود.

برنامه بازاریابی

برای داشتن برنامه مناسب بازاریابی برای یک تولیدکننده نان فانتزی، باید به 4P آمیخته بازاریابی دقت ویژه‌ای شود و از طریق آن برنامه‌ریزی و تحلیل مناسبی را در Business plan ارائه داد. در حال حاضر بسته‌بندی به یکی از اجزای مهم بازاریابی و جذب مشتریان تبدیل‌شده و برخی تولیدکنندگان نان فانتزی روی این موضوع سرمایه‌گذاری‌های جدی را انجام دادند؛ این موضوع نیز بسیار حائز اهمیت است که تولیدکنندگان نان فانتزی با توجه به حیطه فعالیت‌شان بسته‌بندی‌هایی را برای محصولات طراحی کنند؛ به‌عنوان نمونه تولیدکنندگان نان فانتزی که مشتریان آنها مصرف‌کنندگان نهایی هستند یا محصولات آنها در سوپرمارکت‌ها حضور دارد، باید از بسته‌بندی مناسب و جذابی بهره ببرند تا بتوانند در نقطه خرید مشتریان را ترغیب به خریداری محصول خود کنند.

در این میان نحوه توزیع نان فانتزی نیز بسیار حائز اهمیت است و شرکت‌های پخش بسیار زیادی هستند که در این حوزه مشغول به فعالیتند و با توجه به این موضوع که نان محصولی است که معمولاً همان روز مصرف می‌شود، باید به‌موقع توزیع شود که دارای تازگی مناسبی باشد. یکی دیگر از نکاتی که باید تولیدکنندگان نان فانتزی به آن توجه داشته باشند، ارائه این محصولات به شرکت‌های خصوصی و دولتی، ساختمان‌های نیمه‌کاره و... است، چون بسیاری از آنها مصرف‌کنندگان نهایی هستند که از شرکت‌هایی که می‌توانند نان تازه‌ای را برای وعده غذایی صبحانه‌ یا حتی نهار ارائه دهند، استقبال می‌کنند و تولیدکنندگان نان‌ فانتزی می‌توانند در سیستم توزیع خود روی این موضوع سرمایه‌گذاری‌های جدی‌ای انجام داده و مشتریان خوبی را جذب کنند.

قیمت‌گذاری این محصولات نیز بسیار حائز اهمیت است؛ به‌عنوان نمونه بیشتر فست‌فود‌ها در تلاشند نان‌های فانتزی را با قیمت پایین‌تری خریداری کنند یا ممکن است برای مصرف‌کنندگان نهایی کیفیت و تازگی نان بیشتر از قیمت آن حائز اهمیت باشد. در این میان پیشنهاد می‌شود تبلیغات تولید‌کنندگان نان فانتزی به‌صورت پخش تراکت و محلی باشد و از طریق توزیع مناسب و حضور استند‌های نان در فروشگاه‌ها می‌توان بهترین تبلیغات را برای تولید‌کنندگان نان داشت.

برنامه طرح و توسعه

توسعه محصول یکی از مهم‌ترین بخش‌های هر Business plan  است که تولید‌کنندگان نان فانتزی باید برنامه‌ریزی‌های مناسبی را در این بخش انجام دهند و بتوانند محصولات را به‌خوبی توسعه دهند. برای توسعه محصول نیاز به شناخت مخاطبان و انتخاب گروه هدف مناسب است؛ به‌عنوان نمونه گروه هدف بالای جامعه که معمولاً از نان‌های فانتزی بیشتر از طبقه پایین جامعه استفاده می‌کنند، از تنوع محصول و نان‌های فانتزی جدید استقبال می‌کنند.

با توجه به این موضوع که سبک زندگی مخاطبان ایرانی تغییر کرده و شاخص‌های بسیار زیادی در زندگی امروزی تأثیرگذار است، مخاطبان امروزه از محصولاتی که روی سلامتی محصول تأکید دارند استقبال می‌کنند و تولید‌کنندگان نان فانتزی نیز می‌توانند محصولات خود را با رویکرد سلامت‌محور بودن آنها توسعه دهند.

ساختار سازمانی

در این بخش از طرح کسب‌وکار باید ساختار سازمانی را برای یک تولیدکننده نان فانتزی در نظر گرفت. در این ساختار باید برآوردی از نیروی انسانی نیز لحاظ شود؛ به‌عنوان نمونه معمولاً تولیدکنندگان نان فانتزی روی دستگاه‌های خود یک سرپرست قرار می‌دهند و هر دستگاه نیاز به چند کارگر ساده دارد و تعداد سرپرست و کارگران به‌اندازه سازمان بستگی دارد.

از طرفی چون برخی تولیدکنندگان نان فانتزی خودشان محصولات سازمان را توزیع می‌کنند و برخی دیگر از سازمان‌ها صرفاً با شرکت‌های پخش فعالیت‌های خود را پیش می‌برند، تولیدکنندگانی که وظیفه پخش و توزیع محصول را در عهده‌دارند، باید مدیری را برای این بخش در نظر گرفته و نیروهایی را برای ویزیت سوپرمارکت‌ها، فست‌فودها و... استخدام و سپس محصولات را از طریق خودروهای پخش نان برای آنها ارسال کنند. در پایان پیشنهاد می‌شود در طرح کسب‌وکار خلاصه‌ای از وضعیت مالی سازمان آورده شود که این موضوع به‌شدت بستگی به نوع سازمان و اندازه فعالیت آن دارد.

ارتباط با نویسنده: a9631m@gmail.com