زعفران بهعنوان محصولی ارزشمند در جهان مورد اقبال بسیاری قرار میگیرد. این گیاه با توجه به اقلیم خاصی که دارد در بسیاری کشورهای دنیا قابلیت کشت ندارد. ایران بهعنوان یکی از معدود کشورهایی که در خصوص کشت زعفران شانس بزرگی آورده، اما کشت زعفران در ایران هم همراه با مشکلات خاصی قابلیت کشت دارد. از مهمترین مشکلات آن همان شرایط آب و هوایی خاصی است که در معدود مناطقی از ایران وجود دارد. بالطبع در هر کجای این آب و خاک که قابلیت کشت این محصول وجود داشته باشد نیاز به سرمایهگذاری با توجه به قیمت بالای کشت و برداشت این محصول، احساس میشود.
از طرفی با توجه به اینکه کشت زعفران کشتی اقتصادی است و با تأمین الزامات و اصلاح ساختاری کشاورزی در کنار بهکارگیری طرحهای نوین میتوان زمینه را برای تولید این محصول در بخش کشاورزی فراهم کرد از این رو کارشناسان با بررسی مناطق مختلف ایران برخی مناطق را خیلی دورتر از خراسان بهعنوان منطقه مناسب برای کشت زعفران پیشنهاد دادهاند که در سالهای اخیر شروع به کشت این محصول کردهاند.
استان مرکزی بهعنوان یکی از این مناطق، با توجه به آب و هوایی که دارد بهعنوان منطقه مناسب کشت در حال فعالیت است. حمایتهای جهاد کشاورزی با پرداخت وام و تسهیلات به کارآفرینان برای کشت و فراوری زعفران میتواند در شرایط کنونی یکی از فرصتهای خوب برای سرمایهگذاری در این استان باشد.