گزارش «فرصت امروز» از چگونگی مدیریت یک مغازه سبزی خردکنی / به کسب‌ و‌ کار خود آینده بدهید

این روزها همه چیز آماده‌اش در دسترس است تا چند سال پیش شاید اگر کسی غذای خانگی می‌خواست بدون زحمت پیدا می‌کرد اما به یقین اگر کسی سبزی آش یا سبزی قورمه به‌صورت آماده می‌خواست پیدا نمی‌شد. به همین دلیل در زمان‌های قدیم مادرها به دخترهای تازه عروس خود این اقلام را در زمان‌های مختلف می‌دادند تا زحمت تازه عروس برای خرید، خرد کردن و همچنین سرخ کردن آن کم شود. اما پیشرفت زندگی‌ و ورود غذاهای آماده به خانه‌ها باعث شد تا همه زحمت خود را کم کرده و مواد آماده طبخ را برای پخت و پز انتخاب کنند. این پیشرفت مشاغل خانگی و صنعتی زیادی را به وجود آورد و کارخانه‌های زیادی را مجبور کرد تا خود را مطابق شرایط روز تغییر دهند و این نوع لوازم را به بازار تزریق کنند. در همین راستا چندی است که سبزی‌خردکنی‌ها در محله‌ها مشغول فعالیت شده‌اند و کار بسیاری از خانوارها را راحت کرده‌اند.

قبلا خانواده‌ها تنها سبزی را خریداری و سپس اقدام به تمیز کردن آن می‌کردند اما خرد کردن آن را به این مراکز سبزی خردکنی می‌سپردند که به ازای هر کیلو مبلغ معینی را پرداخت می‌کردند. اما اکنون وضعیت فرق کرده و این مراکز به تنهایی و با شغل سبزی خردکنی نمی‌توانند امرار معاش کنند و باید خود را مطابق شرایط روز تغییر دهند. حال اگر شما نیز به‌عنوان یکی از مهره‌های عرضه این نوع محصولات محسوب می‌شوید، بد نیست نگاه کوتاهی به این گزارش بیندازید تا با ریزه‌کاری‌های آن بیشتر آشنا شوید.

کسب‌و‌کاری تازه وارد با دستگاه‌های پیشرفته

همه مشاغل دارای سختی‌های فراوانی است. بهتر است بگوییم که پول درآوردن ساده نیست و برای آن باید زحمت کشید. برخی بر این باورند که شغل سبزی خردکنی شغل سختی است و درآمد حاصل از آن نمی‌تواند پاسخگوی نیازهای یک خانواده باشد. این شغل یکی از مشاغلی است که عمر آن به بیش از یک دهه نمی‌رسد اما در همین مدت کوتاه پیشرفت زیادی کرده و باعث شده تا همه فعالان این حوزه خود را به روز نگه دارند.

برای موفقیت در این صنف ابتدا باید از دستگاه‌های پیشرفته استفاده کنید تا هم بهره‌وری بالایی داشته باشند و هم مصرف اندکی تا هزینه‌های شما تا حدودی کاهش یابد. فضایی که در آن فعالیت می‌کنید با توجه به اینکه مواد مصرفی خوراکی است باید بسیار تمیز باشد. حتما در محیط کار خود از ماسک استفاده کنید به این دلیل که بوی تند سبزی ممکن است در مشام شما بپیچد و دچار عطسه شوید. اگر چنین اقدامی بدون رعایت اصول بهداشتی در حضور مشتری انجام شود بدانید که مشتری را برای همیشه از دست داده‌اید و او را نسبت به افراد حاضر در این شغل نیز بی‌اعتماد کرده‌اید؛ پس به این نکته نهایت دقت را داشته باشید.

عرضه سبزی‌های آماده

شما علاوه بر کار سبزی‌خردکنی باید اقدام به عرضه سبزی‌های آماده نیز کنید. برای انجام این کار شما یک یخچال ویترینی نیاز دارید. حتما این یخچال را تهیه کنید و انواع سبزی‌ها را به‌صورت تفکیک شده در محل نگهداری بگذارید. این کار شما باعث می‌شود تا کسی که قصد پخت قورمه سبزی را بدون برنامه دارد به‌راحتی روی شما حساب کند و محصول موردنظر را به شما سفارش دهد. برای این کار حتما از سبزی‌های تازه استفاده کنید. برخی بانوان برایشان تازگی سبزی اهمیت دارد پس این موضوع را جدی بگیرید.

بسته‌بندی سبزی‌ها می‌تواند روی آینده شغلی شما بسیار تاثیر‌گذار باشد. اگر از بسته‌بندی‌های وکیوم یک کیلویی استفاده می‌کنید حتما با یک برچسب نام و شماره تماس مغازه را روی آن حک کنید. حتی برای مشتریان ثابت خود به‌صورت تلفنی سفارش بگیرید. به‌عنوان مثال، فرد با شما تماس می‌گیرد و می‌گوید برای فردا 3 کیلو سبزی قورمه می‌خواهد. شما زمان کافی برای خرید و تهیه سبزی خرد شده دارید. همچنین می‌توانید در زمان‌های پر تقاضا محصولات خود را دپو کنید تا با مشکل مواجه نشوید.

یک مامور خرید بگذارید تا با توجه به نیازی که دارید برای شما سبزی تازه تهیه کند تا در مغازه بسته نباشد. در چنین شرایطی همیشه مشتریان ثابتی خواهید داشت. یکی از مزایای این شغل این است که بانوان هم می‌توانند در آن به‌صورت تخصصی و مستقل کار کنند. بانوان معمولا راحت‌تر با هم‌جنس‌های خود ارتباط می‌گیرند؛ پس اگر به‌عنوان یک آقا در مغازه فعالیت دارید، استخدام یک منشی خانم می‌تواند کار شما را ساده‌تر کند و سفارش‌های شما را افزایش بدهد.

تحویل و ارسال سبزی

بعد از اینکه مشتریان حسابی شما را شناختند، تبلیغات خود را گسترش دهید. حتی می‌توانید خدمات ویژه‌ای برای مشتریان خاص خود در نظر بگیرید. این خدمات می‌تواند شامل تحویل سبزی در منزل و ارسال آن باشد. برای شروع، این کار را در محدوده‌ای مشخص انجام دهید. حتی می‌توانید از یک دستگاه کوچک سبزی خرد کنی متحرک بهره‌ ببرید و دستگاه را به جلوی در منزل مشتری منتقل کنید و خدمات را در محل انجام دهید. این کار هم ابتدا باید در محدوده‌ای مشخص انجام شود که هزینه ایاب و ذهاب آن برای شما صرفه‌اقتصادی داشته باشد. بخش دیگری از خدمات شما می‌تواند ارسال سبزی‌های آماده باشد. شعار تبلیغاتی شما می‌تواند راحتی مشتریان باشد. آنها به کمک شما می‌توانند با خیال راحت در خانه بنشینند و سبزی مورد نیاز خود را در منزل دریافت کنند.